{"id":339,"date":"2025-03-10T21:37:22","date_gmt":"2025-03-10T20:37:22","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/wordpress\/?page_id=339"},"modified":"2025-03-10T21:43:19","modified_gmt":"2025-03-10T20:43:19","slug":"pomme-de-terre","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.arm.gouv.sn\/index.php\/pomme-de-terre\/","title":{"rendered":"Pomme de Terre"},"content":{"rendered":"\t\t
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POMME DE TERRE <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La culture de la pomme de terre (<\/em><\/strong>Solanum tuberosum) <\/strong><\/em>est appr\u00e9ci\u00e9e dans le monde entier, l\u2019une des raisons de sa popularit\u00e9 est qu\u2019elle est facile \u00e0 cultiver et peut \u00eatre produite sous diff\u00e9rentes conditions p\u00e9doclimatiques (De Jong, 2016). A l\u2019\u00e9tat frais ou transform\u00e9, la pomme de terre contribue consid\u00e9rablement \u00e0 l\u2019alimentation humaine (Pawelzik et M\u00f6ller, 2015), elle est m\u00eame le fer de lance des politiques de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans plusieurs pays en d\u00e9veloppement (Kolech et al., 2015).<\/p>

La valeur nutritionnelle de la pomme de terre est fortement appr\u00e9ci\u00e9e, les travaux en la mati\u00e8re ont d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019elle est une excellente source de prot\u00e9ines ayant une haute valeur biologique, elle contient des quantit\u00e9s notables en vitamine C, en vitamine B6, en vitamine B3, en potassium, en phosphore, en magn\u00e9sium et en fer (Andre et al., 2014). Selon la destination de la production, on peut segmenter le march\u00e9 de la pomme de terre en trois segments :<\/p>

  1. La pomme de terre semence ;<\/li>
  2. La pomme de terre de consommation ;<\/li>
  3. La pomme de terre destin\u00e9e \u00e0 la transformation industrielle.<\/li><\/ol>

    La pomme de terre constitue une ressource financi\u00e8re des populations \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, avec une production annuelle d\u2019environ 475 millions de tonnes, la pomme de terre est toujours consid\u00e9r\u00e9e parmi les cultures les plus importantes dans le monde, en mati\u00e8re de volume de production. Sa culture occupe la quatri\u00e8me place et vient juste derri\u00e8re les productions de ma\u00efs, de riz et de bl\u00e9 ( FAO, 2021).<\/p>

    Au S\u00e9n\u00e9gal, dans le secteur agricole, la fili\u00e8re pomme de terre compte parmi les cultures les plus dynamiques de l\u2019horticulture et joue un r\u00f4le crucial, particuli\u00e8rement dans les zones des Niayes (70 % de la production) qui b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un climat frais et de sols sableux, id\u00e9aux pour une culture intensive, la Vall\u00e9e du Fleuve S\u00e9n\u00e9gal (25%), gr\u00e2ce \u00e0 des projets d\u2019irrigation p\u00e9renne comme le Projet d\u2019Appui au Secteur Agricole (PASA) et le Bassin Arachidier (5 %) : Une production saisonni\u00e8re li\u00e9e \u00e0 la saison des pluies, moins structur\u00e9e mais compl\u00e9mentaire. Cette culture, \u00e0 haute valeur ajout\u00e9e, repr\u00e9sentent un levier strat\u00e9gique pour le d\u00e9veloppement \u00e9conomique et occupe une place strat\u00e9gique dans la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire du S\u00e9n\u00e9gal, alliant dynamisme agricole et d\u00e9fis structurels.<\/p>

    Avec une consommation annuelle de\u00a0120 000 tonnes, la pomme de terre est le\u00a0deuxi\u00e8me produit horticole\u00a0s\u00e9n\u00e9galais, int\u00e9gr\u00e9e dans de nombreux plats traditionnels (rago\u00fbt, frites, etc.). La consommation moyenne par habitant s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0\u00a016,2 kg\/an\u00a0(Niang et al., 2017), en hausse sous l\u2019effet de l\u2019urbanisation et des changements alimentaires. Les m\u00e9nages urbains consomment jusqu\u2019\u00e0\u00a0131 kg\/an, dont\u00a057 % de vari\u00e9t\u00e9s locales\u00a0(USAID, 2019). Les pommes de terre sont aussi transform\u00e9es (chips, pur\u00e9e), et des initiatives encouragent des vari\u00e9t\u00e9s climato-r\u00e9sistantes comme la \u00ab\u00a0Sahel\u00a0\u00bb pour renforcer l\u2019autonomie du pays.<\/p>

    Entre 2017 et 2018, la production a progress\u00e9, passant de\u00a0118 000 \u00e0 150 000 tonnes, notamment dans les zones des\u00a0Niayes et la Vall\u00e9e du fleuve S\u00e9n\u00e9gal\u00a0(Mbane \/ Swami-Agri). Cette croissance r\u00e9sulte d\u2019une augmentation massive des subventions publiques pour les semences : de\u00a0130 millions de CFA\u00a0(500 tonnes) en 2013 \u00e0\u00a03,4 milliards de CFA\u00a0(10 444 tonnes) en 2018 (ISRA, 2021).<\/p>

    Entre 2021 et 2022, la production a chut\u00e9 de\u00a02,2 %\u00a0(\u00e0\u00a0140 500 tonnes), en raison des impacts de la\u00a0COVID-19, de la r\u00e9duction des surfaces cultiv\u00e9es, du co\u00fbt \u00e9lev\u00e9 des semences et des difficult\u00e9s d\u2019acc\u00e8s aux engrais (ISRA, 2023). Cette production reste insuffisante pour couvrir la demande, notamment en p\u00e9riodes de soudure. Le S\u00e9n\u00e9gal importe ainsi\u00a070 000 tonnes\/an\u00a0(ANSD, 2021), principalement d\u2019Europe\u00a0(Pays-Bas, France, Belgique) et d\u2019Afrique\u00a0(Maroc, \u00c9gypte), destin\u00e9es aux villes et aux industries de transformation.
    Les r\u00e9coltes principales s\u2019\u00e9tendent de\u00a0d\u00e9cembre \u00e0 mars, p\u00e9riode cl\u00e9 pour approvisionner le march\u00e9 local et limiter les importations.<\/p>

    L\u2019Agence de R\u00e9gulation des March\u00e9s (ARM) : Pilier de la Stabilisation du March\u00e9 de la pomme de terre de consommation<\/strong><\/p>

    L’Agence de R\u00e9gulation des March\u00e9s (ARM) a mis en place plusieurs m\u00e9canismes pour r\u00e9guler la fili\u00e8re pomme de terre, visant \u00e0 stabiliser les prix, s\u00e9curiser l’approvisionnement et prot\u00e9ger \u00e0 la fois les producteurs et les consommateurs. Voici les principaux dispositifs :<\/p>

    1. Fixation de prix planchers et plafonds<\/strong>: L’ARM \u00e9tablit des prix de r\u00e9f\u00e9rence pour \u00e9viter la sp\u00e9culation. Le prix plancher prot\u00e8ge les producteurs contre les baisses excessives en p\u00e9riode de surproduction, tandis que le prix plafond limite l’inflation abusive en p\u00e9riode de p\u00e9nurie.<\/li>
    2. Cr\u00e9ation de stocks tampons<\/strong>: L’ARM encourage le stockage strat\u00e9gique d’oignons dans des entrep\u00f4ts r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s (comme ceux de la Swmi-Agri) pour lisser l’offre entre les p\u00e9riodes d’abondance et de soudure.<\/li>
    3. Restriction des importations<\/strong>: En p\u00e9riode de r\u00e9colte locale, l’ARM g\u00e8le les importations pour prot\u00e9ger les producteurs s\u00e9n\u00e9galais de la concurrence \u00e9trang\u00e8re<\/li>
    4. Interdiction d’exporter en p\u00e9riode critique<\/strong>: Pour \u00e9viter les p\u00e9nuries locales, les exportations peuvent \u00eatre suspendues temporairement.<\/li>
    5. Contr\u00f4le des interm\u00e9diaires<\/strong>: L’ARM surveille les pratiques des grossistes et d\u00e9taillants pour \u00e9viter l’accumulation frauduleuse de stocks ou la surfacturation<\/li>
    6. Plateformes d’information en temps r\u00e9el<\/strong>: Un syst\u00e8me de suivi des prix (comme le\u00a0Syst\u00e8me d\u2019Information sur les March\u00e9s Agricoles, SIMA<\/strong>) informe les acteurs sur les cours et les stocks disponibles.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      POMME DE TERRE La culture de la pomme de terre (Solanum tuberosum) est appr\u00e9ci\u00e9e dans le monde entier, l\u2019une des raisons de sa popularit\u00e9 est qu\u2019elle est facile \u00e0 cultiver et peut \u00eatre produite sous diff\u00e9rentes conditions p\u00e9doclimatiques (De Jong, 2016). A l\u2019\u00e9tat frais ou transform\u00e9, la pomme de terre contribue consid\u00e9rablement \u00e0 l\u2019alimentation humaine […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-339","page","type-page","status-publish","hentry"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.arm.gouv.sn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.arm.gouv.sn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.arm.gouv.sn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.arm.gouv.sn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.arm.gouv.sn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=339"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.arm.gouv.sn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/339\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":346,"href":"http:\/\/www.arm.gouv.sn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/339\/revisions\/346"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.arm.gouv.sn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}