{"id":257,"date":"2025-01-29T16:50:58","date_gmt":"2025-01-29T15:50:58","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/wordpress\/?page_id=257"},"modified":"2025-11-03T12:21:11","modified_gmt":"2025-11-03T11:21:11","slug":"riz","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.arm.gouv.sn\/index.php\/riz\/","title":{"rendered":"Riz"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le riz est la c\u00e9r\u00e9ale la plus consomm\u00e9e au S\u00e9n\u00e9gal, bien avant le mil et le ma\u00efs avec une consommation moyenne annuelle par t\u00eate estim\u00e9e \u00e0 78,1 kg au niveau national (Niang et al., 2017). Sa consommation augmente ces derni\u00e8res ann\u00e9es en raison de la croissance d\u00e9mographique, de l\u2019accroissement des revenus, de l\u2019urbanisation et de la part grandissante du riz dans le r\u00e9gime alimentaire de la population (Colen, 2013). La majorit\u00e9 des s\u00e9n\u00e9galais consomme le riz bris\u00e9 ordinaire qui est le principal ingr\u00e9dient du plat national \u00abceebu jen\u00bb et qui co\u00fbte moins cher par rapport aux autres vari\u00e9t\u00e9s. N\u00e9anmoins, la production nationale demeure encore insuffisante pour satisfaire la consommation et l\u2019essentiel du riz doit \u00eatre ainsi import\u00e9, en provenance principalement de la Tha\u00eflande et plus r\u00e9cemment de l\u2019Inde. En 2018, le S\u00e9n\u00e9gal a import\u00e9 997 mille tonnes du riz bris\u00e9 (ANSD, 2018).<\/p>

Par ailleurs, les d\u00e9fis qui persistent au niveau de la transformation ne permettent pas \u00e0 la fili\u00e8re de se conformer aux go\u00fbts des consommateurs urbains. M\u00eame si la transformation industrielle a connu des am\u00e9liorations notables au niveau technologique, ce qui a sensiblement am\u00e9lior\u00e9 la qualit\u00e9 du riz blanc (Hathie et Ndiaye, 2015), les capacit\u00e9s de transformation des rizeries modernes continuent \u00e0 \u00eatre sous-utilis\u00e9es du fait de la faible production du riz paddy et de la concurrence des d\u00e9cortiqueuses artisanales (Jeune Afrique, 2017). Or, les petites rizeries informelles qui transforment une grande partie de la production n\u2019ont pas la capacit\u00e9 de proc\u00e9der au tri m\u00e9canique pour enlever les impuret\u00e9s. Cette faible qualit\u00e9 du riz issu de la transformation artisanale ne r\u00e9pond pas aux exigences des consommateurs urbains qui sont pr\u00eats \u00e0 payer plus cher pour le riz import\u00e9 de meilleure qualit\u00e9 (Colen, 2013).<\/p>

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Du fait de l\u2019importance du riz pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la stabilit\u00e9 politique du pays, l\u2019\u00c9tat intervient fortement sur ce march\u00e9, tant du c\u00f4t\u00e9 de la demande que du c\u00f4t\u00e9 de l’offre (voir tableau 1). Plusieurs mesures sont ainsi introduites au lendemain de la crise alimentaire de 2007\/2008 pour prot\u00e9ger les consommateurs contre la flamb\u00e9e des prix. C\u2019est notamment la suspension temporaire des droits de douane sur les importations, le plafonnement du prix pour certaines vari\u00e9t\u00e9s de riz bris\u00e9 import\u00e9 et l\u2019introduction d\u2019une subvention \u00e0 la consommation \u00e0 hauteur de 12 pour cent (soit 40 FCFA\/kg). En parall\u00e8le, l\u2019\u00c9tat lance la Grande offensive agricole pour la nourriture et l\u2019abondance (GOANA) avec comme objectif d\u2019accro\u00eetre la production rizicole et d\u2019assurer l\u2019autosuffisance alimentaire du pays, celui-ci \u00e0 travers des investissements massifs dans l\u2019am\u00e9nagement et la restauration des p\u00e9rim\u00e8tres irrigu\u00e9s et des subventions aux intrants de production. Les m\u00eames efforts sont poursuivis avec la mise en \u0153uvre du PRACAS qui vise l\u2019autosuffisance en riz \u00e0 l\u2019horizon 2017.<\/p>

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